mimijapu
2013-11-13 16:49:39

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中華煎餃子 (圖片及食譜轉載至香港Blogger - Bren Lui 大佬B)




材料:
免治豬肉   約$15
椰菜           1個
韮菜           約$5
餃子皮       約$10 (60塊)
水               適量

豬肉調味:
鹽               1茶匙
糖               1茶匙
生粉           1茶匙
麻油           1茶匙
清酒           1茶匙
蠔油           1茶匙


[1] 先醃好豬肉,然後放到一旁備用。[2] 椰菜切成細粒,中間的芯要去掉。
[3] 椰菜切好後置於碗中,加鹽令其出水。

[4] 韮菜切粒,備用。

[5] 準備好後,就將所有材料混合。
(材料混合後的樣子)

[6] 接下來就包餃子

[7] 記得, 皮的邊沿要沾點水,這樣才可包住餡料。

[8] 然後加入餡料,不要貪心,這個量已經足夠了。
(圖中採用了日式包法)


[9] 開始煎餃子!加油燒熱,再加入餃子,不用反的,全程只煎一面,這部分先煎1分鐘。

[10] 1分鐘後加入1/3杯熱水, 以半蒸半煎的方式去煮,然後加水後蓋上蓋子,等8分鐘。

[11] 等待同時可以先去做醬汁,這是黑酢加上日本鼓油,喜歡的話可以加一點麻油


[12] 餃子收乾水後就可以上碟

以下是製成品


轉載至 - Bren Lui/大佬B: 低B廚房-教你做美味中華煎餃子

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