kirbybbs
2013-4-20 14:27:43

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仿《統一布丁》做法:

01.jpg

先準備布丁杯4個
※材料
紅糖三大匙+冷水三大匙+熱水兩大匙(不用太熱

吉利丁片1/2片,在冰塊水中泡軟

牛奶230ml+蛋黃四個+鮮奶油100ml

煉乳一大匙+香草精一小匙
吉利丁片2又1/3片。 冰塊水中泡軟

1/2的吉利丁片泡軟以後,放到兩大匙的熱水裡溶解。

把紅糖和三大匙的冷水在鍋裡混合,小火煮並不停攪拌到呈深褐色並且泡泡溢滿表面。

糖水等一下不那麼燙後,+入吉利丁水攪拌均勻
把糖漿液倒入杯子底部,放入冰箱冷30分

牛奶or鮮奶油一起煮到周圍開始起泡,等冷卻一些些

蛋黃or煉乳or香草精混合均勻
牛奶慢慢倒入蛋黃液裡一邊打勻

布丁液倒回鍋中小火不停攪拌加熱5分鐘

鍋子離火,等涼一些些後溶入二又3/1泡軟的吉利丁片,過濾布丁液。

將布丁液均勻倒入有焦糖的模型中冷藏到凝固即可

吃之前把杯子泡在溫水裡一下就可以倒扣出來
http://www.milikuo.com/blog/egg-pudding。/
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